Los Cabildos son instancias de toma de decisión colectiva, horizontal y profundamente democrática que surgen del Encuentro Plurinacional por el Agua y los Territorios de Paine (marzo 2019) con la intención de buscar, desde las bases y saberes territoriales, propuestas de salida al marco institucional existente. La inscripción de un Cabildo puede realizarlo una individualidad u organización parte del MAT o fuera del MAT, con el solo envío de un correo electrónico -al zonal MAT correspondiente a su localidad- donde se señale el lugar y la fecha de realización. Momento en que se le entregarán, de vuelta, los insumos metodológicos junto a un afiche editable
Los insumos metodológicos son siempre elaborados por representantes de los 5 zonales del movimiento, esto es, zonal norte grande, norte chico, centro, sur y extremo sur. La metodología consiste en la lectura de una cartilla educativa (que aporta un contexto y un glosario de términos a todos los participantes) y la posterior discusión por grupos de trabajo de preguntas que se rellenan en un instructivo. A su vez, para situarnos territorialmente en la discusión, se entrega un mapa de cuencas y subcuencas por región
Los más de 60 “Cabildos por el agua” inscritos y realizados entre octubre 2019 y enero 2020 formaron parte de una sistematización que derivó en el decálogo por los derechos de las aguas y su gestión comunitaria. Además de una cartilla que se ha tomado como base de una iniciativa popular de ley que reemplace el actual código de aguas de Chile.
